糯米藕、龙井茶、叫花鸡、西湖醋鱼、东坡肉、宋嫂鱼羹、杭州酱鸭……除了这些高大上的杭帮菜，还有一道街头小吃征服了外国“吃货”的味蕾——它就是杭州小笼包。

小笼包是一种在上海、无锡、常州、杭州等长江下游地区非常风靡的包子类传统美食。

顾名思义，它在一种特制的竹笼子蒸煮而成。小笼包个头小巧，薄皮大馅，卖相可人，一口下去满是汤汁，鲜美无比。

小笼包的皮由面皮擀制而成，薄得几乎呈透明状态，虽吃起来弹性十足，但并不粘牙。小笼包有很多种馅，这其中鲜猪肉馅最为流行。有些做法也会将蟹肉、蟹黄或者虾仁加入猪肉馅里。

手把手教你做这道杭州的传统小吃

将肥肉和瘦肉一起剁烂，加入调味料搅至起胶。

将面粉和水搅拌成软面团，将面团捏成长条形，再分切小圆粒。

擀成圆形面皮，加入肉馅儿包成小笼包。

将小笼包放入蒸笼隔水蒸5至7分钟，蒸熟后的小笼包需要趁热吃，这样才能外部松软而内部多汁，蘸醋吃会更好。