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杭州G20美食地图出炉
发布时间:2016-08-22 10:36:45 星期一

感知杭州,既要听听西湖上船娘的歌声,也要尝尝街头巷尾餐厅里的烟火味。

东经120°,北纬30°,杭州。

G20峰会已经进入倒计时!西子湖畔这座如画的城市,遇到这场世界瞩目的峰会,温婉之中多了几许国际化的风情。感知杭州,既要听听西湖上船娘的歌声,也要尝尝街头巷尾餐厅里的烟火味。

今天,这份美食地图终于要与大家见面了。如果说清晨一碗片儿川是属于老杭州人的舌尖记忆,那么,一个汉堡的便捷或许便是美国人在他乡的念想;一盘意大利面的嚼劲也是意大利人在异国的慰藉……藏在杭州最地道的异国美食,正是这座“美食天堂”之城对每一个人最暖意的问候。

【中国篇】

推荐餐厅:四季金沙厅

推荐美食:鲍鱼红烧肉、榛果焦糖鹅肝酱伴葱油饼 “金沙”寓意财富和幸运。一位知名媒体人曾这么说过:四季酒店金沙厅是现代杭州该有的脸面,精致如斯,不负江南。这个坐落于西子湖畔的餐厅,将西湖美景收于眼底。金沙厅厨师长王勇,从业25年。据说,他的私人时间都被用在了寻找各地食材,与同行切磋、与自己过招上。吃货们之所以喜欢金沙厅,是因为它既有杭帮菜的基础,又有创新和变化。这里的鲍鱼红烧肉,选用金华两头乌猪肉,绝对不用冰冻货,以冰糖代替白糖来烹制,从而达到肉质紧实,肥而不腻效果。在王勇看来,一道精美的料理,必须是见证了料理人先天禀赋与后天专注的。也只有这样,他要表达的味道,才能够准确而有生命力。

【日本篇】

推荐餐厅:真炙炉匠料理

推荐美食:活的北极贝、炉端烧金吉鱼 在杭州,真炙炉端烧已经悄悄开了两年,却每天都高朋满座。从亚洲天王周杰伦,到新晋鲜肉李治廷,再到曾经以许仙扮相深入人心的叶童,都是座上客。真炙的料理长贾师傅来自上海,从事日料近十年,套用TVB那句台词:人生能有几个十年。从最基本的打杂、煮米饭,到后来的炸台、煮台、烤台……贾师傅的十年,都花在日本料理上了。在真炙,能吃到很多市面上少见的、日本空运的海鲜。活的帝王蟹、红毛蟹、松针蟹都已经不稀奇了,活的北极贝见过么?还有在日本被誉为“烤鱼之王”的金吉鱼,也只有在真炙才能吃到。

【法国篇】

推荐餐厅:北山十号

推荐美食:迷迭香烤春鸡、吉拉多生蚝 在西子湖畔的断桥旁,有一座精致的小洋楼,杭州的清新雅致和法式乡村家庭料理的温情手作在这里碰撞出了浪漫的火花——TA叫“北山十号”。这里不仅有法国的特产生蚝、鹅肝、黑松露、各式海盐,制作方式上更保留了当地家庭料理才有的原汁原味。就拿这里的招牌菜“迷迭香烤春鸡”来说,很多客人会对迷迭香好奇,断然不会想到伏笔暗藏在鸡的处理上。做这道菜,餐厅对每只鸡的年龄和重量都有严格的规定,太大太小都不适合,而在烤制前,要花上2个小时给它做“马杀鸡”,这样的精力和讲究也是遵循了法国人全情投入的饮食理念,入口时多汁鲜嫩的口感倒是真没有辜负这番严谨。

【美国篇】

推荐餐厅:纽约牛排

推荐美食:18天干熟工艺的牛排、曼哈顿“怪物”汉堡 据说,很多人爱上这家店,是因为他的任性美国主厨带来的正统美式的口味,粗犷而纯粹……在这里,一不小心,就有可能成为隔壁桌金发小帅哥的迷妹。Adam Levin(亚当·莱文),纽约牛排的主人。这个满头黑发,有着厚厚的肚腩的外国人,喜欢人家叫他Mr.Potato(大土豆),就连美国前总统克林顿,也曾爱上过他做的肉眼牛排。作为杭州城内少数几家纯种美式餐厅的代表,“纽约牛排”和他的主人一样,很牛很任性。两年多了,据说纽约牛排一直是保留了最初的那份菜单,没有做过任何修改。用大土豆先生的话说,“我们只做纯正的美式风味,如果你想吃改良的西餐,融合菜什么的,那么,请去别的餐厅!”

【欧盟篇】

推荐餐厅:JP极品餐厅

推荐美食:一分熟的牛排、牛肉清汤 说到欧洲,你会想到什么?红丝绒包边的羽翼形扶手椅?厚实柔软的冰岛鸭绒?还是大航海时代以后蓬勃发展的烹饪艺术?在JP极品餐厅,每个客人都能无缝对接到欧洲大陆,感受到欧式的风情万种。主厨Ricky是老板阿B亲自飞到香港带回来,在JP之前,Ricky任职于四季、半岛,还有香港马会,传说身价千万才有资格被推荐。阿B说,不是每一个厨师都有本事料理一成熟的牛排。除了原材料过硬,更是考验厨师的技艺。而有着近20年烹饪经验的Ricky,就能做出一分熟的牛排。当一份M12级的牛排碰到一个成熟老练的厨师,才能变得伶伶俐俐、熠熠生辉。

来源:钱江晚报    作者:    编辑:李思源    
 
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